Архив - Янв 9, 2013

1. Банкеты и приемы как особая форма ресторанного обслуживания. Виды приемов. Особенности организации и обслуживания.

• Приемы официальные и неофициальные.
• Приемы дневные и вечерние.
• Приемы с рассадкой за столом (завтрак, обед, ужин).
• Приемы без рассадки за столом (а-ля фуршет, бокал шампанского, шведский стол, коктейль-прием).
• Банкет-прием с полным и частичным обслуживанием.
• Этикет обслуживания гостей на приемах.

2. План рассадки гостей на приемах. Основные требования этикета и протокола.
Деловые игры: «Приветствие», «Обслуживание на банкете».

Кариус Татьяна Юрьевна, преподаватель-консультант СПбГУ ИТМО по бизнесу и имиджу

3. Современные тенденции в оформлении столов.

• Технологии и стили драпировки столов.
• Размеры и формы столов, план расстановки.
• Флористическое оформление столов.
• Различные декоративные элементы и оригинальные материалы в оформлении столов.
  Практическое занятие на базе ресторана.

4. Сервировка столов.

• Размещение посуды, приборов, столового белья в зависимости от вида приема.
• Согласование предметов сервировки с декоративным решением интерьера зала.
  Практическое занятие на базе ресторана.

Полилова Кристина Владимировна, управляющий «Оскар-кейтеринг»

5. Особенности переговоров - кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета. Как правильно общаться, какие вопросы задавать. Бланк банкетного приема, средний чек банкетного меню, калькуляция на одного гостя, система контроля за качеством оказываемых услуг. Спуск информации по цехам, и как избежать ошибок при списании.

6. Составление меню для проведения банкетов и приемов – что обязательно нужно учитывать.

Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер

7. Винный этикет. Винные термины. Принципы составления винной карты по сочетанию вина и кухни.

• Классификация и категории вин.
• Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли.
• Сочетание блюд с напитками. Рекомендации.
• Правила подачи напитков.

Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета

8. Технологии приготовления и украшения банкетных блюд.

• Банкетные блюда русской и европейской кухни.
  Мастер-класс по приготовлению банкетного блюда от шеф-повара.
• Современные тенденции в украшении блюд.
  Мастер-класс по карвингу.

Матвеева Екатерина Климентьевна, профессиональный повар; преподаватель карвинга; руководитель студии "Карвинг СПб"; член Клуба Шеф-поваров Санкт-Петербурга; автор книги "Карвинг".
Мастер-классы по украшению блюд"; обладатель золотой медали за I место на международном конкурсе "Золотая Кулина 2009"

9. Организация выездного обслуживания – кейтеринг. Как это работает? Если ваш ресторан просят сделать банкет «на выезде», что делать? Согласиться и начать на этом зарабатывать.
Как организовать:
переговоры с заказчиком;
как собрать все необходимое для работы на площадке (практическое занятие);
менеджмент персонала.

Годовой отчет о прибыли и убытках в кейтеринге. Как назначать правильные цены.

Полилова Кристина Владимировна, управляющий «Оскар-кейтеринг»

В процессе работы разрешена фото и видеосъемка.

В раздаточных материалах слушателям предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

Для участников семинара:
обучение по программе с выдачей Удостоверения;
комплект информационно-справочных материалов;
экскурсионная программа;
ежедневные обеды и кофе-брейки.

ВНИМАНИЕ!
По вопросам участия нашей организации в электронных аукционах на Госзаказ обращаться по телефону (812) 327 74 10
Период оказания услуги по очно-заочной форме с 14 по 25 января 2013 года (очная часть - с 21 по 25 января 2013 года)

1. Правовое и нормативно-техническое регулирование обеспечения промышленной безопасности и безопасности перевозок опасных грузов.

2. Характеристика транспортной опасности при перевозке опасных грузов.

3. Классификация и основные свойства опасных грузов.

4. Знаки опасности, маркировка тары и транспортных средств.

5. Классификация, анализ причин и характеристика аварийных ситуаций при перевозке опасных грузов.

6. Порядок и способы ликвидации аварийных ситуаций с опасными грузами при их перевозке железнодорожным транспортом. Форма и содержание аварийной карточки. Планы локализации и ликвидации аварийных ситуаций, местные инструкции о порядке действий работников в случае возникновения аварийных ситуаций.

7. Расследование и учет аварий и несчастных случаев на опасных производственных объектах и при перевозке опасных грузов.

8. Требования безопасности к техническим устройствам и транспортным средствам железнодорожного транспорта при перевозке опасных грузов.

9. Требования безопасности по приему опасных грузов к перевозке, их погрузке (выгрузке), оформлению перевозочных документов к поездной и маневровой работе.

10. Лицензирование деятельности в области промышленной безопасности перевозок опасных грузов.

11. Государственный надзор и производственный контроль за перевозкой опасных грузов.

12. Средства защиты, приборы радиационного и химического контроля.

13. Вопросы и ответы. Обмен опытом работы.

Занятия по программе проводят специалисты института повышения квалификации и переподготовки Петербургского государственного университета путей сообщения

Для участников семинара:
обучение по программе;
комплект информационно-справочных материалов;
экскурсионная программа;
ежедневные обеды и кофе-брейки.

ВНИМАНИЕ!По вопросам участия нашей организации в электронных аукционах на Госзаказ обращаться по телефону (812) 327 74 10
Период оказания услуги по очно-заочной форме - с 1 по 12 апреля 2013 года (очная часть - с 8 по 12 апреля 2013 года)

1. Транспортно-логистическая система предприятия. Основные логистические концепции и системы, их краткая характеристика. «Тянущие» и «толкающие» системы. Рынок логистических компаний России. Наиболее перспективные концепции в области транспортной логистики: Piggy-Back, Ro-Ro, Контрейлерные перевозки, Ro-La (landbridge), One-Stop-Shop (принцип единого окна), Post Pound Service (отложенное обслуживание) и пр.

2. Сущность и задачи транспортной логистики. Транспортировка в логистических системах. Международные конвенции и соглашения в области перевозок грузов различными видами транспорта. Транспортная инфраструктура: функции транспортировки. Классификация видов транспорта, характеристика грузов, транспортные тарифы, регулирование перевозок в международных логистических системах, терминальные перевозки.

3. Нормативно-правовая база внутренних и международных перевозок. Документальное оформление международных перевозок. Основные транспортные документы. Перспективы изменений транспортно-логистической системы страны в разрезе участия России в Едином Экономическом пространстве и вступлении в ВТО. Международный транзит грузов и понятие мультимодальной перевозки.

4. Информационные технологии в логистике.

• Управление прохождением заказа и информационные системы.
• Выбор и анализ модели, требования к информации.
• СRM (Сustomer Relationship Management) системы.
• Международные системы обмена транспортной информацией («Эдифакт», EDI и другие системы).
• Геоинформационные системы в логистике. Назначение. Возможности.
• Электронный документооборот в логистике.

5. Договор международной перевозки: понятие, виды, основные правовые акты.

• Документальное оформление международных перевозок.
• Международные конвенции и соглашения в области перевозки грузов различными видами транспорта.
• Основные транспортные документы.
• Типовой пакет документов для таможенного оформления партии товара. 
• Перспективы изменений транспортно-логистической системы страны в разрезе участия России в Едином Экономическом пространстве и вступления в ВТО.

6. Трансграничные автомобильные перевозки.

• Российское законодательство и международные договоры об осуществлении трансграничных автоперевозок.
• Ответственность перевозчика.
• Автотранспортные документы.
• Унифицированные и нацио­нальные документы линейной и чартерной перевозок.
• Накладная как перевозочный документ, ее статус, основные и факультативные реквизиты, коллизионный вопрос и способы его разрешения в связи с автонакладной.
• Дополнительные документы — страхования гражданской ответственности, книжка МДП (международной дорожной перевозки).
• Особенности оформления грузов, осуществляемых без промежуточной перегрузки — «транзитная система МДП» и значение наличия книжки МДП.

7. Трансграничные железнодорожные перевозки.

• Понятие железнодорожной трансграничной перевозки, ее общие и специальные признаки.
• Классификация видов трансграничной железнодорожной перевозки и ее критерии.
• Правовой режим линий международных комбинированных перевозок, транспортной инфраструктуры.
• Универсальная и региональная унификация норм, регулирующих железнодорожные трансграничные перевозки, ее источники и виды.
• Европейская система источников (Бернские 1890 г. и Конвенция и Соглашение о международных железнодорожных перевозках — «CIM — COTIF» 1980 г., соответ­ственно, Европейское Соглашение о важнейших линиях международных комбинированных перевозок и соответствующих объектах — СЛКП), система СМГС и договоров стран СНГ, их соотношение.
• Принципы взаимодействия национальных правовых систем в регулировании трансграничной железнодорожной перевозки.
• Правовое регулирование трансграничных железнодорожных перевозок в РФ.
• Международные организации по вопросам сотрудничества в области железнодорожных трансграничных перевозок. Транспортный Союз стран — участниц СНГ.
• Субъекты правоотношений трансграничной железнодорожной перевозки (далее — железнодорожной перевозки или транспортировки), влияние их личного статута на выбор применимого права.
• Правовое положение грузоотправителя, перевозчика, грузополучателя и их агентов.

Для участников:
обучение по программе с выдачей Удостоверения;
комплект информационно-справочных материалов;
экскурсионная программа;
ежедневные обеды и кофе-брейки.

ВНИМАНИЕ! По вопросам участия нашей организации в электронных аукционах на Госзаказ обращаться по телефону (812) 327 74 10
Период оказания услуги по очно-заочной форме с 18 по 29 марта 2013 года (очная часть - с 25 по 29 марта 2013 года)

1. Обзор изменений в законодательстве о закупках. Федеральный закон № 223-ФЗ «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц»: актуальные изменения законодательства в сфере закупок товаров (работ, услуг).

2. Планирование закупок. Правила формирования плана закупки товаров, работ, услуг, порядок и сроки размещения на официальном сайте. Внесение изменений в план закупок. Алгоритм предварительной работы.

3. Начальная цена договора: определение – способы  и источники.

4. Способы закупок.

• Основные способы закупок: торги (конкурсы, аукционы), запрос котировок цен и др.
• Дополнительные способы закупок. Возможности применения.
• Принятие решения о выборе способа закупки.

5. Формы закупок. «Бумажные» и электронные. Особенности проведения, документооборот.

6. Принятие решений в ходе закупок. Проблемные вопросы.

7. Подготовка документации о закупке.

• Требования к документации о закупке. Требования к качеству и своевременности поставок при проведении закупок. Определение критериев отбора победителей и требований к заявкам участников. Обеспечение заявок.
• Особенности составления технического задания на выполнение подрядных работ, оказание услуг. Требования к участникам, требования к работам (услугам). Условия выполнения работ.
• Особенности формирования технического задания на поставку товаров.
• Соблюдение антимонопольных требований, установленных в ФЗ  №135 «О защите конкуренции».

8. Проект договора – неотъемлемая часть документации о закупке. Определение условий договора. Особенности подготовки проекта договора, заключаемого:
- по результатам проведения конкурентной закупки;
- у единственного поставщика (подрядчика, исполнителя).

9. Процедурные вопросы проведения закупок. Информационное обеспечение закупки. Внесение изменений в документацию о закупке. Отказ от проведения закупки. Условия и порядок. Работа с заявлениями по разъяснению положений о закупке. Сбор заявок.

10. Выбор победителя. Рассмотрение и оценка заявок участников закупки. Принятие и оформление решения по итогам проведения закупок.

11. Заключение договора. Документооборот. Порядок действий и сроки заключения. Условия: обеспечение исполнения договора.

12. Исполнение договора. Контроль в ходе исполнения договора. Промежуточный, итоговый. Практические рекомендации. Претензионная работа. Расторжение договора.

13. Отчетность. Виды и сроки.

14. Реестр недобросовестных поставщиков. Основания и порядок внесения сведений.

15. Круглый стол. Ответы на вопросы, обмен опытом.

Занятия проводит  ведущий специалист-практик региона, профессиональный юрист, имеющий многолетний опыт работы в сфере закупок, высокий уровень знаний действующего законодательства и большую правоприменительную практику.

Участники семинара обеспечиваются информационно-справочными материалами по тематике семинара.

Для участников семинара организованы ежедневные обеды.

ВНИМАНИЕ! Период оказания услуги по очно-заочной форме с 25 февраля по 7 марта 2013 года (очная часть - с 4 по 7 марта 2013 года)

1. Организация службы документационного обеспечения управления (ДОУ). Положение о службе ДОУ. Штатная численность. Должностные инструкции, полномочия специалистов. Нормативы времени на выполнение работ.

2. Законодательное регулирование делопроизводства в органах власти и местного самоуправления. "Правила делопроизводства в федеральных органах исполнительной власти" от 15.06.2009; "Положение о системе межведомственного электронного документооборота" от 22.09.2009; "Методические рекомендации по разработке инструкций по делопроизводству в федеральных органах исполнительной власти" 23.12.2009. ГОСТ Р ИСО 15489-2007.

3. Нормативно-методическое регулирование делопроизводства. Нормы времени на работы по автоматизированной архивной технологии и документационному обеспечению управления; Методические рекомендации по внедрению ГОСТ Р 6.30-2003 года. Перечень типовых управленческих архивных документов, образующихся в процессе деятельности организаций с указанием сроков хранения 2010 г.

4. Общие правила оформления документов с учетом нормативных требований.
Изготовление документов. Подготовка текстов документов. Использование оттиска печати при оформлении документов. Контроль за соблюдением правил оформления документов.
Деловая переписка. Виды деловых писем: внутренняя переписка, докладные, служебные, объяснительные записки и т.д. Предмет и цели переписки. Требования к составлению и оформлению делового письма, к языку и стилю делового письма. Этикет делового письма.
Особенности оформления сообщений, передаваемых по электронным средствам связи.
Практикум по оформлению документов.

5. Организация документооборота. Прием и первичная обработка. Регистрация и учет документов. Прохождение документов внутри организации. Контроль за исполнением документов. Построение информационно-поисковой системы по документам. Работа с документами служебного пользования. Нормативная документация. Перечень документов, составляющих коммерческую тайну.

6. Средства автоматизации делопроизводства и документооборота. Законодательное и нормативно-методическое регулирование использования электронных документов и электронной цифровой подписи.
Научно-справочный аппарат, создание поисковой системы электронного документооборота: принципы построения, объект применения, эффективность использования.

7. Текущее хранение документов. Понятие сводной номенклатуры дел, ее назначение и использование. Требования к составлению номенклатуры дел организации, систематизация заголовков дел. Правила формирования документов в подразделениях в соответствии с номенклатурой дел. Перечни документов с указанием сроков хранения (типовые, ведомственные).

8. Подготовка дел к хранению. Организация экспертизы ценности документов. Положение об экспертной комиссии (ЭК). Организация работы ЭК. Оформление дел и результатов экспертизы. Архивные описи управленческой документации и документов по личному составу. Акт о выделении к уничтожению документов с истекшими сроками хранения. Особенности составления акта.

9. Обеспечение сохранности документов. Архивное законодательство и его применение в деятельности архивов. Создание оптимальных условий хранения документов. Организация работы с документами ограниченного доступа в организациях всех форм собственности.
Организация ведомственного хранения документов. Комплектование архива документами структурных подразделений. Классификация и учет документов в архиве. Проверка наличия и состояния дел в архиве. Передача документов в случае приватизации, ликвидации или реорганизации предприятия. Система санкций за нарушение законодательства по архивному делу, гибель, незаконное уничтожение документов, сокрытие информации и др. Использование документов архива. Выдача справок социально-правового характера.

10. Организация архива на предприятии. Правовые и нормативно-методические основы содержания и функционирования архива. Положение  об архиве, штатное расписание, должностные инструкции, организация труда. Требования к помещению архива. Планирование работы архива. Координация работы с другими службами предприятия. Договорная деятельность по оказанию услуг. Использование архивного законодательства при работе государственных, муниципальных архивов с предприятиями и организациями всех форм собственности.

Для эффективного участия в практикуме по оформлению документов необходимо иметь с собой формы управленческих документов (например, Приказ, Гарантийное письмо, Протокол) - обезличенные, без реквизитов предприятия.

Занятия проводят специалисты в области документационного обеспечения управления и сотрудники Центрального Государственного архива Санкт-Петербурга.

Для участников семинара:
- обучение по программе с выдачей Удостоверения;
- сборник информационно-справочных материалов;
- экскурсионная программа "Знакомство с Санкт-Петербургом";
- ежедневные обеды и кофе-брейки.

ВНИМАНИЕ! Период оказания услуги по очно-заочной форме с 18 по 29 марта 2013 года (очная часть - с 25 по 29 марта 2013 года)

1. Нормативно-методическое обеспечение электронного документооборота и организации электронного архива. Комментарии к стандартам и типовым требованиям. Правоотношения в сфере электронного документооборота. Электронный архив и электронный документооборот: связь и различия. Понятие смешанного документального фонда. Жизненный цикл электронных документов.

2. Формирование электронных архивных коллекций и фондов: актуальные подходы к разработке типовой структуры. Ресурсы удаленного доступа.

3. Системы электронного документооборота: классификация и основные принципы функционирования. Обзор программного обеспечения в сфере электронного документооборота.

4. Этапы проектирования электронного архива организации.

• Внедрение электронного архива самостоятельно или через внедренческую компанию: плюсы и минусы обоих вариантов. Ценообразование.
• Обследование деловых процессов для разработки технических требований на создание автоматизированной системы управления архивным делом. Техническое задание, его функциональное и юридическое значение.
• Систематизация данных. Создание иерархического каталога документов. Стандарт на описание (атрибуты) электронных документов.
• Этап опытной эксплуатации ресурса.

5. Управление электронным архивом и архивными электронными ресурсами организации.

• Новые технологии комплектования архивных фондов. Навигатор комплектатора.
• Обработка, ввод, учет и хранение электронных документов.
• Автоматизация процесса ввода документов в систему. Имиджинг документов. Индексация документов и создание электронных регистрационных карточек (ЭРК). Индексация файлов через SQL-сервер.
• Условия хранения и доступа к электронным информационным ресурсам. Хранение файлов MS Office, HTML, pdf, jpg, txt, tif и др.
• Доступ к документам на основе прав пользователей. Администрирование системы (регистрация новых пользователей, определение их прав). Контроль обращений к документам.

6. Проблемы информационной безопасности.

• Организационно-правовые основы технической защиты конфиденциальной информации в электронном архиве организации.
• Средства обеспечения безопасности в электронном архиве организации.
• Эксплуатационная надежность и масштабируемость электронных систем защиты информации и персональных данных (VIPNet и др.).

7. Мониторинг использования электронных источников.

8. Система электронной отчетности: защита от несанкционированного доступа, обеспечение корректного документооборота.

9. Просмотр документов, работа с копиями дел, резервное копирование. Расширенные возможности поиска и отображения документов и их группировки. Возможности предоставления доступа к электронному архиву через сеть Internet. Предоставление коммерческого доступа к информации через сеть Internet.

10. Межведомственное взаимодействие между архивами и внешними организациями, внутри организации. Обзор классификаторов информации различного типа при межведомственном обмене информацией и создании электронного архива организации.

11. Ведение централизованного и распределенного архива многофилиального предприятия. Системы резервного копирования.

12. Информационные системы различного назначения и их функции: электронный архив нормативной, финансовой и бухгалтерской, организационно-распорядительной, кадровой документации, электронный архив договоров, электронная библиотека, электронный каталог, электронная картотека и др.

13. Порядок проведения проверок электронного архива. Ответственность за нарушения ведения электронного архива.

14. Круглый стол по проблематике семинара. Обмен опытом.

Занятия проводят специалисты Архивного комитета Санкт-Петербурга и Комитета по информатизации и связи, ведущие специалисты-практики подведомственных Комитетам организаций и предприятий.

Для участников семинара:
- обучение по программе с выдачей Удостоверения;
- сборник информационно-справочных материалов;
- экскурсионная программа "Знакомство с Санкт-Петербургом";
- ежедневные обеды и кофе-брейки.

ВНИМАНИЕ! По вопросам участия нашей организации в электронных аукционах на Госзаказ обращаться по телефону (812) 327 74 10
Период оказания услуги по очно-заочной форме с 11 по 22 марта 2013 года (очная часть – с 18 по 22 марта 2013 года)